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Fünf Sechstel der chocolate und die butter in einer bowl im Backofen schmelzen.

Trenne die Eier in zwei Schüsseln.

Schlage das egg white mit dem mixer steif.

Rühre den yolk mit icing sugar, vanilla sugar, baking powder und corn starch schaumig.

Hole die Schoko-butter-Mischung aus dem Backrohr und rühre die Masse glatt.

Hack die restliche chocolate grob.

Verrühre nun die Schokostücke, Schoko-butter-Mischung mit der schaumigen Dottermasse.

Hebe das steife Eiweiß nun mit dem Löffel unter, bis alles gut durchgemischt ist.

Die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen und zu zwei Drittel mit dem Teig auffüllen.

Die Muffins backen.

Servieren.