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Das water mit 300 g Mehl und dem yeast mit den stir hooks gut in der bowl durchrühren.

Bedecke die bowl mit einem Geschirrtuch und lasse den Teig rasten.

Rühre den Teig und wechsle von den stir hooks auf die dough hooks.

Knete nun weitere 200 g Mehl in 50 g Schritten mit den dough hooks in den Teig

Bedecke die bowl erneut mit dem Geschirrtuch und lasse den Teig wieder rasten.

Die Arbeitsfläche gut mit dem restlichen Mehl bestäuben. Den Teig aus der bowl lösen, im Mehl wälzen und mit den Händen das Mehl auf der Arbeitsfläche einkneten.

Den Teig in 200-300 g große Stücke (ca. 2 Stk) teilen und in cling wrap gewickelt in den Kühlschrank stellen.